SALGADOS/AGOSTO/11

COXINHAS DE FRANGO NO PALITO

Rendimento : 100 salgadinho

RECEITAS DE MINHA MÃE GUTINHA

Ingredientes da Massa:

02 xícaras de chá de leite; 02 xícaras de chá de caldo de franco coado; 02 tabletes de caldo de frango; 04 xícaras de chá de farinha de trigo; 04 colheres de sopa de margarina; 01 gema( reserve a clara ).

Recheio:

01 k de peito de frango; óleo; cebola; alho; sal; tomate; temperos a gosto.

Para empanar e fritar: a clara reservada; farinha de rosca; óleo.

Modo de fazer: Numa panela de pressão, frite os temperos, junte o frango, refogue m pouco;coloque água para cobrir; feche a panela e cozinhe por 50 minutos; retire o frango da panela, coe o caldo e reserve.Desfie o frango, refogue novamente com temperos a gosto e reserve.

Em outra panela coloque o caldo do frango coado, o leite, os tabletes de frango e a margarina.Leve ao fogo para ferver, quando derreter a margarina, retire do fogo e junte a farinha de trigo de uma vez, mexendo rapidamente.

Volte a panela ao fogo, cozinhe até formar uma bola. Retire do fogo, coloque em mesa untada com óleo, amasse um pouco e junte a gema.Amasse até esfriar, por cerca de 5 minutos,para que a massa fique bem macia. Abra a massa com rolo, corte círculos com cortador próprio. Recheie e dê o formato de coxinhas.

Passe a clara reservada nas mãos e unte as coxinhas ( não mergulhe na clara); passe-as pela farinha de rosca, frite em óleo quente.

Depois é só colocar os palitos nas coxinhas já fritas e frias, e colocar em forminhas de papel.

Bom proveito!